ดอกงิ้วขนาด 
วิธีการเลือกซื้อและวิธีการเก็บรักษาดอกงิ้ว
หากไปเดินตลาดเพื่อเลือกซื้อดอกงิ้วมาทำอาหารควรเลือกซื้อดอกงิ้วที่มีสีน้ำตาลอ่อน ถ้าแก่เกินไปจะกินไม่อร่อย ดอกงิ้วแห้งสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ต้องเก็บในที่แห้ง ไม่ชื้น ถ้ายังไม่นำไปทำอาหารให้หมั่นนำออกมาตากแดดบ้าง จะช่วยให้เก็บรักษาดอกงิ้วไว้ได้นานมากขึ้น
ดอกงิ้วนอกจากมีรสชาติอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์และคุณค่าทางสารอาหาร ในดอกงิ้วพบว่ามีแคลเซียมสูงถึง 429 มิลลิกรัม ต่อ100 กรัม ดอกงิ้วแห้งใช้ทำยาแก้พิษไข้ได้ดี ช่วยแก้อาหารกระหายน้ำ เมื่อน้ำดอกงิ้วแห้งมาต้มน้ำดื่ม ช่วยแก้อาหารท้องเสีย, ท้องร่วง, บรรเทาอาการท้องเดินได้