พริกน้ำเงี้ยว เชียงราย ถือเป็นสูตรพิเศษเฉพาะของการปรุงอาหารของชาวเชียงรายโดยแท้ ที่ไม่สามารถพบใด้ในจังหวัดอื่นๆของภาคเหนือ เนื่องจากพริกน้ำเงี้ยวสูตรเชียงรายจะผ่านการผัดน้ำมันมาจนสุกเพื่อให้การปรุงอาหารสะดวก และ เก็บรักษาคุณภาพของน้ำพริกได้นานขึ้น สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย เนื่องจากน้ำพริกผ่านการผัดน้ำมันมาแล้วจึงทำให้น้ำพริกน้ำเงี้ยวสำเร็จรูปตราแม่น้อย มีความเข้มข้นกว่าแบบธรรมดา จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะนำไปปรุงเป็น "ขนมจีนน้ำเงี้ยว" หรือจะรับประทานตามแบบฉบับของชาวเชียงรายก็โดยการเปลี่ยนจากเส้นขนมจีนไปเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวก็จะได้ "ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว" และนอกจากนี้ พริกน้ำเงี้ยว ตราแม่น้อย ยังสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้อีกหลายเมนูอาทิเช่น น้ำพริกอ่อง แกงขนุน ยำใบมะขามอ่อน และ แกงผักต่างๆ ของทางภาคเหนือได้อีกด้วย 
คุณภาพของพริกน้ำเงี้ยว ตราแม่น้อย ได้รับการยอมรับจนกลายเป็นสินค้าประจำจังหวัดเชียงรายโดยได้รับสัญลักษณ์คุณภาพ Chiangrai Brand รับรองจาก สำนักงานพาณิชย์ จังหวัดเชียงราย สำหรับผู้ที่ไม่ค่อยจะคุ้นเคยกับน้ำพริกน้ำเงี้ยวที่มีน้ำมัน เราก็ยังมี น้ำพริกอ่อง (น้ำเงี้ยว) ชนิดธรรมดาที่ไม่ผ่านการผัดน้ำมันให้ลูกค้าเป็นทางเลือกอีกด้วย และที่ลืมไม่ได้ก็คือกลุ่มลูกค้าผู้รับประทานอาหารเจ หรือ มังสวิรัติ เราก็มี น้ำพริกอ่องเจ (น้ำเงี้ยวเจ) ใว้รองรับความต้องการของลูกค้าเสมอ